Для работы с карамелью

Зачем нужны формы, оттиски и жгуты? Для создания карамельных шедевров!

Дело шеф-кондитера подобно технике стеклодува. Заниматься карамелью нелегко, а добиться того, чтобы сахарные цветы, животные, бриллианты воспринимались натурально - еще сложнее. Но даже любитель сможет создать карамельную фигурку или украшение, применяя профессиональные формы и оттиски.

Силиконовые формы на деле довольно просты. Но нужно быть максимально аккуратным, недавно приготовленная карамель довольно горячая. Чтобы приготовить объект нужно:

• сварить карамельную массу из сахара или изомальта;

• разлить по формам;

• дождаться полного затвердевания;

• старательно извлечь скульптуру из формы;

• оформить полученным украшением рулеты, маффины, десерты.

Силиконовые оттиски для работы с цветами

Обычными подручными средствами затруднительно показать все крохотные объекты, прожилки и поверхность цветка. Поэтому кулинары заливают карамель в силиконовые оттиски, которые воспроизводят рельеф растения. Оттиски для карамели позволят вам создавать шедевры с кривыми, скользящими линиями, крошечными прожилками. Чтобы сформировать ветку с листьями в настоящую величину:

• наполните карамелью форму;

• остудите до 70°С;

• переходите к сборке изделия, не забывая надевать специальные перчатки для работы с карамелью.

Формы и оттиски изготовлены во Франции и России, из пищевого силикона, безопасны и не деформируются при температуре от -50°С до +250°С. Идеальны для работы с карамелью, мастикой, марципаном и глазурью.

Вы можете купить оттиски для карамели и начинать практиковаться уже сегодня.

Силиконовые жгуты для необычных форм и невероятных композиций

Благодаря гладкой поверхности, карамель не приклеивается к жгуту. Силикон хорошо переносит высокие температуры, поэтому удобен для работы с карамелью:

• кладите жгут на силиконовый коврик;

• сделайте замкнутую форму;

• выкладывайте карамель.

Купить силиконовые жгуты и получить о них детальную информацию можно в нашем магазине «Будем печь! ».

По всем товарам можно получить информацию, обратившись к нашим менеджерам, или позвонив по телефону 8-800-350-3315.