Сухой белок

Сухой белок: как оперативно получить идеальный экологичный крем без добавления яиц

Суфле, безе, муссы, крема для начинки и декора кондитерских шедевров – приготовление таких мягких десертов порой не обходится без сложностей.

Как сделать плотную кремовую массу, которая превратится в интересные узоры на пирожном, сбережет внешний вид и не потечет? Как правило выявляется, что все дело в навыке. Неопытных мастеров, домохозяек, кондитерские производства, которые обеспечивают сладостями огромное количество потребителей, помогает такой продуктовый ингредиент как яичный порошок.

Правильнее сказать, речь идет о сухом яичном белке (альбумине). Сыпучий ингредиент желтовато-белого цвета - ни что иное, как натуральный, но дегидратированный и высушенный белок. Этот продукт такой же обогащенный витаминами как натуральный белок, при этом характеризуется повышенной степенью взбиваемости, хорошей стойкостью пены и содержится он в разы дольше. Еще одно ценное качество сухого белка альбумин – способность удерживать сахар. Кремовые составляющие декора, зефир, птичье молоко благодаря сухому белку получают хорошую консистенцию, а кулинарные шедевры – безупречный внешний облик и вкус.

Купить сухой яичный белок вы можете в «Будем печь! » в пакетах 50 и 100 гр. Класть натуральный сухой белок в хлебобулочные изделия и десерты совершенно безопасно и даже полезно: альбумин содержит кальций,   магний,   натрий, йод, а также щедр витаминами. Порошок разводят в жидкости примерно один к семи: пять грамм сухого белка и тридцать пять грамм воды заменяют в рецепте один натуральный белок.

Еще один превосходный ингредиент, которым с большим удовольствием пользуются кондитеры, чтобы незамедлительно и просто создавать меренги, птичье молоко, белковый крем – смесь «Бианка Меринг». С этой смесью очень нетрудно управляться: сухой белок растворяется водой, вспенивается в течение 3 минут, соединяется с сахаром – и работа сделана. В структуру можно включать другие продукты по типу миндаля и чернослива, чтобы добавить лакомствам приятный аромат. Смеси очень выгодны, их можно смело употреблять в выпекании практически любых изделий, в том числе знаменитого «Птичьего молока». В нашем магазине - 100-граммовая упаковка обойдется всего в 70 руб.

Подробнее о продуктах – консультируйтесь у наших администраторов и по телефону 8-800-350-33-15.